懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。
琴棋书画,诗酒茶花,那年小懂芳龄十八,跟着老人前去蹭茶。老茶人问道:“小懂,你知道饮茶方式是如何演变的不?”
小懂也是上过小学拿了毕业证的人,一下子还真给愣住了。
然鹅,旁边的小哥哥温文尔雅地回答说:“我国历史上茶的用途大致经历了药用、食用、饮用三个阶段,而茶的食法(即饮用方式)大致经历了煮、煎、点、泡四个阶段。”
小懂顿时来了兴致,上去打趣道:“小哥哥,你好厉害,倒是给茶友们科普科普呀!”话音未落,这小哥哥就开始了他的表演。
▲饮茶方式演变史
茶的药用
神农尝百草,一日遇七十二毒,得茶而解之。
(汉代《神农本草经》)
相传,神农在品尝百种草药时,尝到了金绿色滚山珠而中毒,正巧倒在茶树下,而茶树叶上的露水流入口中,使之苏醒得救。
虽然这只是传说故事,但却记载了茶叶有解毒的药用功效。
据初步考证,我国历代医籍里都记载有药茶方:有单味的,也有复方的;有用于治疗疾病的,也有用于养生保健、延年益寿的。
茶的食用
晋宋以降,吴人采其叶煮,是为茗粥。
(唐代·杨华《膳夫经手录》)
惟兹初成,沫成华浮,焕如积雪,晔若春敷。
(晋代《荈赋》)
从两汉到中唐之间,茶从最先的“药用”过渡到了“食用”,就是把茶叶像煮菜叶一样煮成菜汤,后来又添加“葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷”等调料一起熬煮。