又快过年了，每年年夜饭或过年待客时，我们家必定会有一道鱼，同样有很多地方的年夜饭都会准备鱼肉，寓意着年年有余，而且鱼肉营养又好吃，也是我们平时爱吃的家常食材，做法也多。
不过有很多朋友说鱼肉总也做不好，不是没做熟就是做老了，而且感觉腥味重不好吃，其实做鱼肉还真的是需要技巧的，处理步骤是关键，处理不好腥味就会重，火候也要掌握好，还有就是搭配食材也是有讲究的，今天就来跟大家分享一道鱼肉的过瘾吃法，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。
食材准备：金鲳鱼1条，土豆2个，姜1块，葱头3个，蒜头5瓣，红椒半个，盐，花生油，料酒，一小勺白糖，米醋，开水，生抽等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一条金鲳鱼，买的时候可以让档主帮忙处理干净，拿回来后再里里外外清洗一遍，特别是肚子里面，一定要冲洗干净，不然它的腥味会有点重，金鲳鱼洗净后，把它的鱼翅剪掉，然后拿厨房用纸把表面的水分吸干，再给它两面都打上刀花，最后撒少许的盐抹均匀增加点底味，抹好后放一边腌制10分钟。
第二步：准备两个新鲜的土豆，削去皮洗净后再把它们切成小块，切好的土豆块放到清水中泡一下，这样可以去除多余的淀粉，也可以防止氧化。
第三步：准备姜1块，葱头3个，蒜头5瓣，红椒半个，把姜葱蒜切碎，红椒切圈备用，喜欢吃辣的可以准备几个小米辣切碎备用。
