河南蒸面条不是名吃，但是绝对承载着不少人的回忆，飘泊在外的游子，吃上一口地道的蒸面条绝对比来一碗河南烩面更有幸福感。
在武汉这边，人们比较喜欢吃打了碱的面，但是做蒸面要用没打碱的面条，今天中午只有我和儿子两个人吃饭，只需三块钱的湿面条就够了，然后再卖一块钱的绿豆芽，当然喜欢吃黄豆芽的也可以用黄豆芽，喜欢吃豆角的也可以用豆角，但我总觉得豆角不易入味，孩子也不爱吃，所以我很少用豆角。然后再卖二两五花肉，肉不需要太多，当然喜欢吃肉也可以多加点肉。
把蒸锅倒入水，加上篦子，在上面铺上几颗菜叶，一般在老家是要用笼布的，如果没有笼布，就铺上几张菜叶，效果是一样的，然后把面条平铺在上面。下面开始切肉，把肉切成薄片或者颗粒状，我的习惯喜欢把肉切成颗粒状。然后开始用炒锅煸肉，把肉中的大油煸出来后，加点酱油调色，加点盐锁鲜，再倒入清洗好的豆芽，在锅中翻炒，待豆芽八成熟时，开始调料，加入食盐，十三香，白胡椒粉，鸡精，翻炒均匀后再加一点水。注意，调料时要比平时的料稍微重一些，因为等一下要把蒸好的面条在锅里面拌，加水也要比平时炒菜时多一些，要保证每一根面条都能吸收到汤汁。此时差不多有十分钟了，把蒸锅中的面条翻一下，如果所有面条都蒸匀蒸透了，就可以把面条倒进炒锅，把面条和炒好的菜及汤汁充分拌匀后再放进蒸锅里，再蒸上个三五分钟，一份色香味俱佳的河南蒸面就做好了。
把蒸面盛在盘子里，配上一头大蒜，那绝对是人间美味，满满的幸福感和浓浓的童年回味。最关键的是省钱省时省事好吃！
