过完腊八节之后，我们离春节就越来越近了，还有20天的时间就该过年了，春节的时候，北方不少地区还是天寒地冻的，所以在我们北方地区，春节的时候更喜欢吃一些热乎的，尤其是炖羊肉，非常受大家的欢迎！因为羊肉属于温性的肉类，天冷的时候适当地吃一些羊肉可以起到很好的滋补作用，年夜饭的时候，炖上一锅肥羊炖，这可是上好的下酒菜，一口羊肉一盅酒，别提多舒坦了！
说起买羊肉，这可是一个技术活，因为我们平常去菜市场买羊肉的时候，羊肉基本上都是现买现割，很多老一辈因为经常吃羊肉，所以都知道哪个部位的羊肉好吃，怎么样买羊肉不上当！但是现在的年轻人就不行了，因为不经常逛菜市场，面对一整只羊直接就懵了，完全不知道该买哪一块？如果遇到热心肠的老板，老板会耐心地给你讲解每一个部位的吃法，哪里的羊肉最好吃。但是，如果你遇到黑心老板，那只能买一些别人不要的羊肉，买到的羊肉不好吃，还白花冤枉钱！那么，马上过年了，我们在羊肉的时候应该买哪些部位呢？这里就给大家分享一下老一辈挑选羊肉的技巧，春节买羊肉，聪明人专挑这5个部位，一看就是行家，老板不敢欺骗！
春节要想吃到好吃的羊肉，那么大家在购买羊肉的时候一定要优先选择这5个部位，一看就是行家，老板给的都是好肉！
羊上脑
说起羊上脑，现在的年轻人恐怕听都没听过，很多朋友还以为是羊脑呢！其实羊上脑并非是羊脑，而是位于羊脖颈后、脊骨两侧、肋条前的这一部分肉，这一部分羊肉是羊身上最鲜嫩的部分，因为离羊肉有点斤，所以也被大家称为“羊上脑”！相对于其它部位的羊肉，羊上脑肉质最为鲜嫩，适合适于熘、炒、氽多种做法，尤其是过年涮火锅的时候，特别美味！
