教你做正宗的武汉鸭脖子，卤香浓郁，香中带辣，辣味入骨，太香了！武汉是一个美食大都，不仅有热干面，还有小龙虾、鸭脖子、三鲜豆皮、武昌鱼、排骨藕汤。解封之后，小龙虾、鸭脖子外卖订单暴增，有很多商家都缺货，想吃鸭脖子还要等上一段时间。不如在家做，正宗做法教给你，卤香醇厚，香味入骨，越吃越香，根本停不下来，连骨头都可以咬碎，真的太好吃了！
武汉鸭脖子不仅是零食，也是下酒菜，口味多种，有麻辣鸭脖子、香辣鸭脖子、原味鸭脖子、卤香鸭脖子等。每次我去武汉都要带些鸭脖子回来，分给亲朋好友。也会隔三差五让武汉的朋友快递些，二天不吃就馋得慌。
鸭脖子看似简单，做法有技巧：第一、卤水熬好之后要放凉，然后放入鸭脖子浸泡入味，一般要2至3小时。第二、鸭脖子要卤好之后再切，如果卤之前切段，切口就不平整，不仅不好看，也不好吃。第三、加调料入味的时候要用中小火慢煮，旺火容易糊，难入味。第四、卤料包可以购买配料好的，这样就简单多了，只要把卤水熬好，浸泡鸭脖子即可。第五、鸭脖子的挑选，表面有自然光泽，淡淡肉香，手指按压的时候有弹性。瘦肉部分呈现鲜红色，肥肉洁白。掌握好这些技巧，接下分享具体做法：
【香辣鸭脖子】食材：鸭脖子1斤（共2斤，另外一斤做原味）
卤肉食材：卤肉料1包，生姜、陈皮、八角、桂皮、陈皮、香叶
香辣煮鸭脖子调料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、百里香、豆瓣酱、生姜、生抽、麻油、花生油、盐。（其中干辣椒比新鲜的红辣椒入味哦）
