民谚云“冬天吃鸡,夏天吃鸭,伏狗冬羊”,意思是吃东西讲究顺应时节,不同的食物都蕴含自然规律的信息,到了该季节后,人们要根据当季气候温度等问题,来调节日常饮食,多食用一些适合本季的食物才是最好的。夏天是吃鸭肉的好时节,常言道:鸭子全身都是宝,全身各有各的好。鸭子身上的每一处都能烹饪做成菜肴,与鸡肉不同的是,鸭肉是比较紧致的,吃起来很有嚼头,但因为鸭肉腥味较大,所以被做成重口味的菜较多。
对我来说,鸭子全身最好吃的部位就是鸭脖了,虽然肉少,但啃起来真的很过瘾,这一说起鸭脖,估计不少人都能想到绝味鸭脖吧?麻辣鲜香,特别入味,深受全国多地人的喜爱。那今天就教大家一道秘制鸭脖做法,成品毫无腥味,味道可媲美绝味鸭脖,天热的时候,做上一大盘,再配上一瓶冰啤酒,这滋味想想就过瘾,关键做法没难度,厨房新手也能轻松胜任,喜欢啃鸭脖的朋友们,一定要来试试哦。
【秘制鸭脖】
所需材料:鸭脖4根、生姜一小块、小米辣10个、大蒜5瓣、料酒5勺、风味鸡油辣椒酱3勺、椒麻黄豆酱1勺、生抽1勺、五香粉2克、蚝油1勺
1、先来处理食材、把鸭脖洗干净后切成块状,切鸭脖的时候,下手要重一些,否则不好切开。然后再把生姜大蒜去皮切片,小米辣洗净切成辣椒圈