3、锅中水烧开后，加入一勺盐增加薯条的底味，倒点米醋或者白醋。这里醋会让土豆的质地更紧实，油炸后更加酥脆。然后把土豆条倒锅里煮两分钟,煮至土豆条呈透明的状态时，关火。
4、将土豆条捞出，放入凉水盆中，然后把土豆条放入沥水篮里沥干土豆条表面的水分 。着急的朋友可用吹风机，把土豆表面的水分吹干 ，或铺在篦子上，将土豆表面的水分晾干后。
5、土豆表面的水分晾干后把土豆倒入盆中。往盆里加入玉米淀粉拌均匀，让每根土豆条都均匀的裹上淀粉。这个淀粉呢，不需要太多，最后让每根土豆条，都裹上一层薄薄的淀粉，像这个样子就可以了。
6、锅里倒多一些的油，油温五成热的时候转中火，直接把裹上淀粉的土豆条放入油锅里面炸。土豆条刚放入油锅里的时候，先不要大幅度搅动，先把土豆条里面的水分炸出来。这一步稍微有些费时，要有耐心，慢慢的土豆条就会炸的飘起来，再开始搅动搅动，让土豆条每一面都受热均匀 。
