2、剁肉泥的时间要比较久，我们先来准备一下调肉馅需要的水，碗中放入生姜、葱段和花椒，倒入煮沸的水，让其浸泡入味，晾凉备用。葱姜水可以去腥增香。
3、肉馅剁好了，分次加入葱姜水，切记不要一次性加太多，每加一次性，就要用筷子往一个方向不断搅拌上劲，让葱姜水和肉馅充分融合，反复3-5次左右即可。
4、接下来加入生抽、老抽、鸡精、五香粉，香葱，搅拌充分混合入味。这样肉馅就调好了，闻着就特别香。
【包肉馅】
将手抓饼提前5分钟拿出来解冻，等手抓饼摸起来很软就可以将其等分，一般一个手抓饼可以制作3-5个，大小可以根据自己喜欢操作。
