众所周知，菠菜分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种。其中，每100克圆叶菠菜大约含有600毫克草酸，而尖叶菠菜每100克大约含有1300多毫克的草酸！要知道，草酸这种物质对口腔的黏糊，肠胃的黏糊刺激性很强，会腐蚀我们的口腔和肠胃。
不仅如此，草酸还会与我们吸收的钙结合，从而形成草酸钙，这些物质不仅影响我们对钙的吸收，还会损伤健康！而菠菜在食用前先焯水，至少可以减少80%以上的草酸含量，然后再经过烹调后，草酸基本上就没有了。
第二种：蕨菜
别看老于嘴馋，吃的东西也不少，但蕨菜还是陪孩子看动画片后才知道有这么一种蔬菜的！蕨菜，素有“山菜之神”的美誉，其富含丰富的胡萝卜素，多种维生素，蛋白质，糖类以及粗纤维，还含有钾、钙、镁等矿物质。但是，蕨菜含有一种对人体不好的物质叫“原撅苷”，只有焯水后才能去除。
第三种：荸荠
荸荠，也叫作马蹄，这种食材无论是蒸、煮、炸、炒都非常不错，尤其是它和肉剁在一起做成红烧狮子头，堪称一绝啊！但是，由于荸荠一般生长在沼泽、池塘或者是水田中，这样的生长环境会导致荸荠很容易滋生细菌，或者是被寄生了寄生虫，所以，吃之前最好是先焯水！
第四种：扁豆
