因为，大蒜一旦发芽，其营养物质基本都在芽叶上了，蒜瓣本身的营养已经流失殆尽！相信经常做饭的朋友，不少都遇到过发芽的大蒜，剥开蒜衣后，里面的蒜瓣都已经虚空了，所以，这样的大蒜就算没坏，也已经失去了吃的意义！
老于记得每次买大蒜时，老妈都会叮嘱一声：记得买干大蒜啊！一开始我认为，干大蒜就是那种轻飘飘的大蒜。因为，里面的水分都干了，重量自然就轻了！但是，结果买回家后才发现，我买的轻飘飘的大蒜，除了蒜衣，里面基本上都空了！
就算是没空，大蒜也干巴巴的，即没滋味，也没营养！所以，大家切记，如果一头大蒜，拿到手里轻飘飘的，放下就行了，别买！
除了，轻飘飘的大蒜不能买，湿乎乎的大蒜一样也别买！切记别听菜店老板说：这是新鲜的大蒜，就这样！老于也是买了好几次后才知道，这里面的猫腻的！
湿乎乎的大蒜，一是压秤，同样的大蒜，这种大蒜就要重；二是大蒜的蒜衣潮湿，非常不宜保存，而且很容易霉变，所以，看到湿乎乎的大蒜切记不要买！
