对于这类刀鱼，最适合的烹饪方法莫过于清蒸和清炖了。不需要什么多余的调料，只有盐和葱姜蒜，就足以将其鲜美细嫩的味道激发出来了。
而黄眼睛的带鱼，大多都是鱼皮厚，鱼肉厚，鱼肉柴，腥味重，鲜味寡淡。味道与黑眼睛带鱼相比，相差甚远。
所以，吃好带鱼，不要买黄眼睛的带鱼，要买黑眼睛的带鱼。但是，如果你误买了，也别扔了浪费，煎炸着吃会比较合适一些。因为它的鱼皮比较厚，煎的时候不容易粘锅，炸的时候不容易破皮。更重要的是，煎炸着吃可以略微遮挡一下它的腥味。
“三忌”：不买眼球塌陷，浑浊的带鱼。
俗话说得好：“眼睛是心灵的窗户”，看眼睛是辨别带鱼好坏的最直接方法。除了黄眼睛和黑眼睛之分以外，我们还可以这样来看。
新鲜的带鱼，眼球是饱满的，并且明亮有光泽；
不新鲜的带鱼，眼球是塌陷的，并且看上去雾蒙蒙的，很浑浊。
所以，吃好带鱼，一定不要买眼球塌陷，浑浊的带鱼！
