2.把猪肝放入清水中浸泡十分钟,泡掉猪肝的血水后滤干,切成薄片,加入2勺生粉抓匀腌制。准备一个小碗,加入2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油,1勺盐,再加半碗水拌匀。用生粉腌制猪肝,可以让肉质更嫩滑,记住要用手抓匀,让生粉充分地包裹猪肝。另外腌制猪肝的时候,我一般不会加盐和料酒,因为盐会让猪肝肉质变老,而料酒下锅后容易烧焦。
3.锅里下入一勺食用油烧热后,下入洋葱和青椒一起翻炒,加入一勺盐翻炒至洋葱和青椒变软后铲出。
4.锅里再下入一勺食用油,烧至足够热,把火关小一点,下入猪肝和姜丝一起翻炒。
5.将猪肝翻炒至表面变色后,下入预先调好的酱汁,转大火煮2-3分钟,直至将猪肝煮熟。