一杯来自春天的绿茶，滋味鲜爽，香气清新。但很多人会有这样的疑问：为什么我喝的绿茶感受不到鲜爽与清新，只感觉又苦又涩？
这种情况一般只有两种原因，一是茶不好，二是你泡不好。
茶不好这种情况比较少见，绿茶中的春茶一般只要制作工艺没有大问题，品质不会太差。又苦又涩的茶很大部分原因就是在泡茶时候出现问题。
绿茶冲泡看似简单，实际操作起来可没那么简单。很多人习以为常的泡茶习惯，都错了！总结了平常我们泡绿茶中最容易出现问题的环节，下次泡绿茶时试一试就知道绿茶怎么泡了。
01.
水开了立即泡茶！
有多少人习惯用沸水泡绿茶？很多人也许知道绿茶最好不要用沸水，但在实际操作中，觉得还要等一会，太麻烦了，等不及，水烧开了立马就用沸水冲泡。
控制水温是冲泡绿茶的关键！！重要的事一再强调。
绿茶尤其是春茶，细嫩的居多，水温过高会使芽叶被泡熟无法展现优美的姿态，还会使茶汤泛黄、叶底变暗。
高级细嫩名茶用80℃~85℃水温冲泡即可；大宗绿茶用85℃~90℃水温冲泡。
02.
茶叶多放点！
中国人都好客，客来泡茶是传统礼仪。很多人潜意识觉得茶叶放得太少会给人感觉很抠，于是宁多不可少。于是泡出来的，往往是一杯浓茶。
老茶客一般喜欢浓茶，因为一杯可以多加几次水。浓茶不宜多饮，对身体不友好暂且不谈，浓茶最大的特点便是苦涩感太强了。即使是名优绿茶，泡浓了也是又苦又涩。
所以泡茶真的不能贪多，把握不准量宁可少一点也不要多放茶叶。
正确的投茶量是1：50~1：60，一般3g茶叶，注入沸水150~200毫升。
另外绿茶真的不耐泡，一般两三泡就完全没滋味了。所以要想通过多放干茶来增加耐泡度是不可行的，建议还是不要怕麻烦，合理投茶，没喝过瘾的话两三泡后倒掉再重新来一杯。
03.
什么水都可以泡茶！
泡茶用水不是影响茶汤滋味的直接因素，但也是间接因素。
很多人习惯用自来水烧开后泡茶，这样泡茶不是不能喝，而是茶汤品质不高。自来水中含氯，在水管中滞留较久，含有较多铁质，泡茶会影响茶汤的颜色和滋味。
泡茶用水，从现实角度看，矿泉水是最好选择。矿泉水保留了一些矿物质成分，水质也基本没问题，用来泡茶，只要冲泡方法得当，大概就是你在茶室、茶馆里喝到的水准了。
当然更好的可能就是陆羽说的山泉水了，但这种可遇不可求，不太现实。
不建议用自来水、纯净水、蒸馏水、雨水、雪水泡茶。如果自来水经过净水处理，也可用来沏茶。
其余什么器皿的选择、上投法下投法，私以为只是锦上添花，这三点才是基础。
避开这三个误区，用合适的水、稍低的水温、适量的干茶，试试冲泡一杯绿茶吧，保证清香四溢~
人生需要准备的，不是昂贵的茶，而是喝茶的心情。—— 林清玄
