『 早晨去菜场买了一只比较瘦的猪前蹄,原打算泡点黄豆清炖猪蹄汤,正巧青岛寄来的的鲜海带到了,临时改变思路,给孩子做个新花样的猪蹄汤喝喝。 』
▼ 这个猪蹄汤很有特点噢! 原则上,海带是不是新鲜的并不重要,晒*海带泡软,把海盐彻底泡掉后清洗干净,拿来炖也是一个效果,只不过新鲜海带更薄一些,口感更爽滑,炖出来的猪蹄汤别有一番清爽滋味。
做这个汤的要点仍然是火候,我把具体步骤分享给大家。第一步:海带备好,剁好的猪蹄块沸水焯汤至断血水,捞出来温水洗净备用; 第二步:热锅温油小火,把姜片煸香,再将焯过水的猪蹄炒至表皮紧缩,加开水完全没过猪蹄,煮沸后盖上锅盖,转小火炖两个小时左右(拿筷子戳一下,一定要确保猪蹄软烂才到位),海带在出锅前的半个小时再放,出锅前加适量的盐和少许胡椒粉调味即可。
海带清火,跟猪蹄搭配,比黄豆炖猪蹄的口感更有特色,大家不妨试试看。