每天学习一道西点制品
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黑糖脆饼
所需材料：
黑糖40克、黑糖糖浆40克、水饴20克、水40克、海盐1克、黄油50克、杏仁粉40克、低筋面粉170克
制作方法：
1、先将黑糖切碎，方便溶解；
2、加盐、水饴和黑糖糖浆，随后加入水；
3、加热至黑糖全部溶解，晾凉备用。加热的时候要注意不要烧糊了，也不要加热过久；
4、接着加入融化的黄油；
5、用打蛋器或者刮刀搅拌均匀无分离；
6、过筛加入杏仁粉，打散结块；。杏仁粉不可以替代，这是酥脆的关键；
7、过筛加入低筋面粉
8、用刮刀翻拌至无干粉，这个时候能看出面团有粘腻感，并且很柔软，这是正常的；
9、装入保鲜袋；
10、用擀面棍擀成厚度3mm的面片，然后放入冰箱冷冻，一定要冷冻，这个面团在冷藏状态下也是软的；
11、取出冷冻好的面团，然后撕去表面的保鲜袋，用压模压出合适的大小，如果面团变软不好操作了，可以重新冷冻；
12、压好的饼千转移至网垫上，透气网垫可以使饼千更加平整；
13、放入预热好的烤箱，中下层170度25分钟左右。完成。
