首先声明一点，我国禁止捕食野生动物，但是渔业特产如鱼、螃蟹、贝类等不在这个范围之内，当然，国家保护动物除外。其次，古代喝的酒多为黄酒，黄酒发热，所以作酒辅以海鲜正好中和。但是现在常见的啤酒都难以做到黄酒的效果，以至于啤酒配海鲜往往有情况，比如啤酒和海鲜容易造成痛风，因为啤酒本身是用来解渴的，作用与白开水类似，而与中国传统意义上的酒相差很远。在本文中，酒主要是以中国酒为主，葡萄酒、啤酒、威士忌等外国酒不在讨论范围之内。
黄酒是中国特有酒种
陆游有云：
久厌膻荤愁下箸，眼明湖上得双螯。
陆游大英雄，大诗人，大气魄，也承认螃蟹是好吃的。在中国，螃蟹种类多，河蟹、赤蟹、溪蟹、大闸蟹、海蟹；螃蟹做法也多，醋赤蟹，酒泼蟹，奈乡吓蟹、陈皮蟹、五味酱蟹。中国美酒和螃蟹在此碰撞出绚丽的火花，除了满足寻常人口腹之欲，满足了肚中酒虫，更是激发了诸多文人的才华，形成美丽的“酒文”。
螃蟹
比如古代因酒有名的一人毕卓，曾留诗一首：
一手持蟹螯，一手持酒杯。
拍浮酒池中，便了此一生。
（美啊）
也有绝句：
腹有别肠能储酒，天生左手惯持螯。
辛弃疾表示同意：
右手淋浪才有用，闲却持螯手，
未应两手无用，要把蟹螯杯，
断吾生，左持蟹，右持杯。
劝公饮，左手蟹，右手杯。
（^-^手不够用了）
吃螃蟹
在酒店饱餐一顿，作为文人，除了作诗作词，自然要留下酒联，要不然没有“酒文”乐趣。于是便有了这一副酒联，就在酒店的门口：
低头思故乡，举头望明月；
左手持酒杯，右手持蟹螯。
看来辛弃疾时代时代前后的吃酒吃蟹的习俗还不一样，左右手握的东西相反。
四、以文作酒中国古代文人，以蟹作酒，不过饕餮之宴。况且文人多穷，花不起大价钱吃蟹，更多时间，则是以文作（zuo三声）酒。以文作酒的最高境界是行酒令，这期不做展开，后期专门介绍。这里说说作酒的古代其他典故。
北宋文学家苏舜钦爱喝酒，每晚饮酒，寄宿在舅舅家也不例外。舅舅杜老怕他因酒费时，派人暗中观察。下人回禀：“君臣相遇，风云际会，难得！难得！！”杜老知道苏舜钦在读《史记·张良传》，不禁扶须莞尔：“酒怕不够啊！”
