因为带鱼吃得多了,所以在花样上我也能变换着。带鱼的鱼肚子那一段,以前要用剪刀给剖开,虽然干净了,但是形状上受影响,熟了之后,肚皮往外翻翻着,整块鱼显得乱七八糟。我喜欢整整齐齐的,一块块排着,所以我就琢磨出了新方法。用剪刀把带鱼剪成一样长的段,再用手指把鱼肚子那里一捅一掏,既去除了内脏、腹膜,还能保持鱼块完整不碎。想让鱼肉香润不柴,还要用对了油,不是植物油,而是猪油!一起来看我的做法吧!
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 带鱼 3条
- 猪油 适量
- 料酒 少许
- 姜 1块
- 八角 2颗
- 大葱 半棵
- 盐 少许
- 白糖 1小勺
- 酱油 少许
- 老抽 少许
- 醋 少许
- 面粉 2小勺
做法步骤
1、带鱼清洗干净,去头尾腮鳍,剪成一样长的段;
2、每一面都拉4-5道花刀,便于入味,撒少许盐、料酒、姜丝,用手轻轻翻拌5分钟,可去除鱼腥味;