《华盛顿邮报》上刊登了皮肤癌外科医生 Neera 博士的访谈：“我告诉我的病人每天吃三把杏仁是治疗皱纹的自然方法，”吃杏仁可能会适度改善皱纹，但不会大幅改善皱纹，但还需要更多的研究。为获得最佳效果，请每天涂抹防晒霜，使用维生素 C 等抗氧化精华液，并将类视黄醇纳入您的日常生活中。
加州大学戴维斯分校的一项为期 24 周的临床研究表明，每天摄入约 400 卡路里杏仁（大约三把）的女性面部皱纹/细纹和色素沉着过度显著减少。
而另一项对 49 名绝经后妇女的研究发现，6个月后，参与者皱纹严重程度下降了 16%，色素沉着过度减少了 20%。在研究结束时，吃杏仁的女性脸颊和前额的皮肤水分增加。
杏仁在传统中医药中是一种药食同源的食材。杏仁含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，同时也具有一定的药用价值。在中医药理论中，杏仁被认为具有润肺止咳、平喘化痰、润肠通便等功效。
需要注意的是，杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种。甜杏仁通常作为食品食用，而苦杏仁含有微量的氰化物，具有一定的毒性，一般作为中药材使用。
杏仁含有多种活性成分和营养成分：
1.蛋白质：杏仁是一种优质的植物蛋白来源，含有丰富的氨基酸，对维持身体健康和肌肉发育至关重要。
2.不饱和脂肪酸：杏仁富含健康的不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，这些脂肪酸对心脏健康有益。
3.维生素 E：杏仁是一种丰富的维生素 E 来源，维生素 E 是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。
4.镁：杏仁富含镁，镁是一种重要的矿物质，对维持心脏、肌肉和神经系统的正常功能起着重要作用。
5.膳食纤维：杏仁含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化健康、降低胆固醇水平和控制血糖。
6.生物活性化合物：杏仁还含有一些生物活性化合物，如类黄酮和酚类化合物，这些化合物具有抗氧化、抗炎和抗癌等潜在的健康益处。
杏仁虽好，以下人群食用时需要特别注意或避免食用：
1.过敏体质者：对杏仁或其他坚果过敏的人群应避免食用杏仁，以免引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难、喉咙肿胀等。
2.婴儿和幼儿：由于婴儿和幼儿的消化系统尚未完全发育，他们可能无法有效地消化和吸收杏仁中的脂肪和营养成分。此外，杏仁的硬度也可能对他们的吞咽造成风险。
3.孕妇：虽然孕妇可以适量食用杏仁，但过量食用可能对胎儿产生不良影响。苦杏仁含有微量的氰化物，过量摄入可能对胎儿造成潜在风险。
4.消化系统疾病患者：患有消化系统疾病如胃溃疡、胃炎、肠炎等的人群，食用杏仁可能会加重症状，引起胃痛、腹泻等不适。
5.特殊药物治疗人群：某些药物可能与杏仁相互作用，影响药物的吸收和效果。在服用特定药物期间，应咨询医生是否可以食用杏仁。
杏仁常见的食用方法：
1.杏仁露：将杏仁和水一起煮沸，然后用搅拌机或过滤网过滤，得到杏仁露。可以根据个人口味加入糖或蜂蜜调味。
2,。杏仁饼干：将杏仁粉、面粉、鸡蛋、黄油和糖混合，揉成面团，然后将面团切成小块，放入烤箱中烤制。
3.杏仁豆腐：将杏仁粉和水混合，煮沸，然后加入糖和琼脂，搅拌均匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
4.杏仁蛋糕：将杏仁粉、面粉、鸡蛋、黄油和糖混合，搅拌均匀，倒入模具中，放入烤箱中烤制。
5.杏仁粥：将杏仁粉和水混合，煮沸，加入大米或糯米，煮成粥。可以根据个人口味加入糖或蜂蜜调味。
杏6.仁奶昔：将杏仁露和冰淇淋或水果一起混合，制成杏仁奶昔。
7.杏仁汤：将杏仁粉和水混合，煮沸，加入蔬菜、肉类或海鲜，制成杏仁汤。
8.杏仁茶：将杏仁粉和水混合，煮沸，加入糖或蜂蜜，制成杏仁茶。
