第一步：新鲜空心菜掐掉根部和一些黄色叶子，空心菜用清水反复清洗，太长的空心菜掐成2段，空心菜还需要用盐水泡一泡，帮助控干空心菜表面水分，还需要热水烫10秒捞出。
第二步：腐乳放入一个碗里，加上纯净水和芝麻油，将1腐乳用力压碎，快速搅动调配好，小米椒切成圈状备用。
第三步：炒锅锅底放油若干，油温烧热倒入切好的蒜末，调到大火放入空心菜梗，翻炒几下后丢入空心菜叶子，让空心菜梗炒至变软。
第四步：腐乳全部下锅，炒出汁水来，快速翻炒一小会儿，加上小米椒段点缀，撒上若干盐和鸡精。
第五步：最后加上蚝油和生抽，最后滴入芝麻油，拌炒均匀，装入干净的盘中，清爽美味，可口下饭的腐乳蒜蓉空心菜做好了。
