莲藕口感鲜美，受很多人的喜爱，但是莲藕一旦变质之后就不再建议吃了，而且味道也不好吃了。那如何鉴定莲藕已经坏了呢？
我们可以先看看莲藕的表皮，判断它是否坏了，可以从颜色进行判断，一般好的莲藕是黄白色的，也有红色的，要是莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，那么多半是坏掉了。
在一个上手摸一下，一般情况下，好的莲藕表皮虽然比较粗糙，但是质地较硬，没有其他的杂质；要是莲藕表皮变软了，并且有些粘手，那么这样的莲藕多半已经变质快掉了。
质量好的莲藕直接闻起来味道不大，但是具有莲藕的清香气味，要是莲藕比较新鲜，那么还会有一些泥土的清香气味；要是莲藕出起来散发了臭味或者酸味，那么这样的莲藕已经变质。
判断莲藕是否坏掉了，还可以通过观察莲藕的藕丝进行判别，好的莲藕藕丝多，拉的时候不易断；要是莲藕坏掉了，那么莲藕掰断之后几乎没有藕丝，其藕丝是不相连的。
莲藕保存不当就很容易滋生细菌以及微生物，从而导致其变质，要想莲藕保存时间长，那么首先可以把莲藕清洗干净，然后将其放进水缸中，注意不要是铁质的容器，加满清水，建议每个星期换一次水，这样可以保存较长的时间。
其次也可以使用土坑保存法进行保存，莲藕挖回家之后不要清洗，直接用稻草将其包起来，然后放在清水中把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存即可，这种方法能保存一周左右。
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