鲳鳊鱼最好吃的做法,鲳鳊鱼最简单的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-15 23:13:07

记得大叔刚入行时老师说:吃两斤以上的清蒸鳊鱼肚档如同吃野生鲥鱼的味道,那清蒸十二斤的鳊鱼肚档味美如吃鱼油一样肥了。这么大的鳊鱼多出于长江下游一带,由于水深急,又属漏网之鱼,所以在不知不觉中就长成了我们没见过的大体型。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广,因其肉质嫩滑,味道鲜美。如此之大的鳊鱼,一鱼就可多吃,取其两块鱼腹切开处理后就可以入菜。

鲳鳊鱼最好吃的做法,鲳鳊鱼最简单的做法(1)

其实作为上班族的你我,既想吃的营养健康,又想吃的放心可口,那么在家做上一两道可口的小菜,就是我们非常好的选择。今天我给大家分享一道“鲳鳊鱼”,味道香甜,肉质细嫩,而且做法简单易学,属于一看就会的那种,最主要的还不需要占据我们很多的时间。通常咱们说的“鲳鳊鱼”又叫“银鲳鱼”,是一种海鱼。我们老家习惯叫它“燕子鱼”,因其尾巴像燕子而得名。这种鱼无鳞,表皮光亮,样子还有点卡哇伊,只有在海边城市的朋友才能尝到鲜活的滋味。话不多说,今天大叔下厨房教你做干煎鲳鳊鱼,希望你吃得开心~

鲳鳊鱼最好吃的做法,鲳鳊鱼最简单的做法(2)

鲳鳊鱼/胡椒粉/葱花/油

1、首先把鲳鳊鱼稍微解冻去除内脏,用小刀从鱼鳃沿着肚子划开小口,小刀一撬就能拔除内脏,鱼鳃也是直接用刀撬,洗干净后用厨房用纸或者餐巾纸洗干水分;

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2、然后热好锅后放入油,等到油温热了之后转成小火再放入鱼,煎1分钟中调成中小火,煎到鱼底油泛黄,鱼身两边微微翘起就可以翻面,为了保证鱼皮完整,切勿一下子用力,锅铲抵着锅先铲通鱼和锅的连接处就比较容易保持鱼的完整;

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3、最后翻面继续煎,再洒少量胡椒粉让两面入味,如果口味偏咸建议撒一点椒盐,出锅后放点葱花摆盘上桌开吃啦~

鲳鳊鱼最好吃的做法,鲳鳊鱼最简单的做法(5)

外酥里嫩,鲜香味美的干煎鲳鳊鱼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、控制火候,中火或者中小火为佳,还有最简单的方法,就是多放点油,如果实在怕失败,还可以煎好一面,关火等凉下来再翻面;

2、随着现在保鲜物流技术不断的进步,我们内陆地区的朋友吃到的海产品也越来越新鲜,冰鲜的海产鱼类,第一步就是看眼睛,只要满足这点,新鲜程度就能保证。

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