梭子蟹上市了，大家是不是已经急不可待了？
今天去了真北路菜场，真北路菜场中间区域改建成了海鲜区域，各种海鲜都有，重点是不缺称，门口有公平秤自己可以去称。买了两只蟹王，95元一斤，一只一斤，两只两斤不到，小200元，看着确实大，摸了两个蟹的第二个脚那里，很硬很硬，然后看两遍两个尖尖那里都是白色的，就说明这个蟹绝对有肉。顺便搞了7-8只小的梭子蟹准备香辣蟹，小的才15一斤，个个饱满。
梭子蟹最美味的做法就是清蒸了，原汁原味，沾着姜汁，甜甜的。这里分享个小技巧，一定要开锅后再放蒸个10分钟左右，这样肉质鲜嫩。10分钟是我这种大蟹，可以根据大小自己掌握时间。
大家想尝鲜的话还是建议买这种大的蟹王，肉很多，很鲜很嫩，主要是没什么壳给老人小孩吃容易把肉弄干净。小的梭子蟹我建议做香辣蟹，可以吸手指的那种香。
大家有时候一听香辣蟹觉得很复杂，其实很简单，我给大家一个简单的炒法，大蒜两份、青红椒各一份，首先蟹洗干净从中间用刀一切两半，放边上晾干，然后热锅，锅热后倒油，油多点不然后面炒干了，油7成热后放一份蒜变成金黄色，放蟹爆炒，看到蟹肉从透明变白后，倒生抽，继续炒出香味后把青红椒和另一份大蒜一起倒进去，这里两份大蒜分开放是为了出现蒜蓉的效果。青红椒和大蒜倒进去后加一点点水，盖上盖子闷3分钟左右，然后收汁加点盐就好了，我这盘吃的干干净净，还舔手指吃米饭，你猜得有多香，赶紧买几只试试吧
