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2，把整鸡剁成块，鸡爪尖等不能吃的部位都剁掉不要，尤其是肥油部分，通通去掉，以免鸡汤油腻。此外鸡头家里没人吃，我也没要，所以剩下的都是精华了。把剁成块的鸡肉加水反复洗净，直到水边清亮，没有血水；

3，锅里加入清水，捞入鸡块，开大火烧开，加入姜和料酒去腥，沸腾焯水的过程中会有很多浮沫，用饭勺撇掉不要，直到撇干净，焯水到鸡块颜色发白，看不到血水；

4，把鸡块用温水冲洗一下，捞入电炖锅里，加入热水，水量要没过鸡块，放入5片姜和2段大葱去腥；

5，盖上锅盖，开快煮烧开锅，炖至锅里的汤有点发白；