马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
制作马蹄糕看似简单，实质上，一些小技巧能使它口感加倍。那马蹄糕的制作窍门有哪些呢？制作美味好吃，口感极佳的马蹄糕需要从挑选马蹄粉、祛除马蹄粉和红糖的杂质、水温的控制三方面着手。具体做法，请跟小编一起来看看吧。
1.用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。
2.750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
3.缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（约两分钟），变成熟粉浆，然后熄火。
