常言说：“中华美食，博大精深”，这句话是对我国美食最好的诠释。任何一道美食，都必须满足色、形、味俱全，才能算是一道成功的美食。换句话说，做出来的菜既要好吃又要好看。而单从味道来说，什么样的味道才算好吃呢？其实这并没有一个准确的定论，因为味道的种类很多，包含了酸、甜、苦、辣、咸、香、鲜，甚至还有臭。所以对于以上的几种味道，可以说各有特色，喜欢和适应的人群也不同。
今天我们就来重点说一说其中的辣味。而在我国以辣味为代表的典型菜系主要就是湘菜、川菜、贵菜和赣菜等。这里要声明一点，贵菜和赣菜并非是我国的传统八大菜系，我只是为了不同地域菜系区分而已。
我们所吃的辣味菜肴，其中的辣味就来自于一种名为“辣椒”的蔬菜，辣椒又名“辣子”、“番椒。常见的有辣椒面、干辣椒、鲜辣椒和腌辣椒等。辣椒并非起源于中国，而最早是起源于南美洲的热带地区，直到明朝时期才传入我国。辣椒为什么会有辣味，原因是它里面含有一种名叫“辣椒素”的物质。其实辣椒并非只是一种简单的调味品，它既可以单独成菜，也可以与其它食材搭配成菜。
由于辣椒具有辣味，刺激性强，所以很多人认为吃辣椒对人体没有好处，这是一个误区。因为辣椒的营养十分丰富，特别是维生素C的含量非常高。除此之外，还含有胡萝卜素、膳食纤维、核黄素、维生素A、苹果酸、烟酸等营养成分。所以吃适量的辣椒具有促进人体消化吸收、增加食欲、加速脂肪分解和新陈代谢的作用。
在了解了辣味的来源——辣椒之后，由于我国幅员辽阔，地域广袤，常言说：“十里不同风，百里不同俗”，因此在饮食口味上也有着很大的差别。对于辣味来说，我国到底哪些地方的人最喜欢吃辣味呢？而他们所吃的辣味又有何特色和差别呢？一起来看看。
如果要问我国哪些地方的人最喜欢吃辣、最能吃辣？我想非以下5个省份莫属，这也是大家所公认的“无辣不欢”的5个省份，分别为：湖南、四川、贵州、江西和陕西。下面来看看他们的辣味到底有着怎样的魅力？
1、吃辣就是“香”的湖南
