又辣又好吃的小吃,又酸又辣的小吃有哪些

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-16 12:44:15

川菜可谓是红遍了大江南北,以麻、辣为特点,深受广大朋友们的喜爱,作为一个北方人对川菜也情有独钟,下面就和大家分享6道经典川菜,麻辣鲜香,开胃下饭,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

又辣又好吃的小吃,又酸又辣的小吃有哪些(1)

麻婆豆腐

1.准备食材:

准备一块嫩豆腐,切成1厘米左右的方丁放入开水中,加入一勺食盐烫几分钟,去除豆腥味,同时让豆腐更加滑嫩,更容易定型。

准备一小块牛肉,先切细丝再剁成牛肉末。

准备辣椒面10克备用

切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。

又辣又好吃的小吃,又酸又辣的小吃有哪些(2)

2.开始烹饪:

把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步是为了防止炒牛肉时粘锅,滑好锅以后把油倒出来,放入牛肉末煸炒1分钟左右,炒香、炒熟后放入几粒花椒,倒入豆瓣酱和豆豉一起翻炒出香味和红油,再倒入姜蒜末继续翻炒。

又辣又好吃的小吃,又酸又辣的小吃有哪些(3)

炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香,倒入适量的清水,水烧开以后把豆腐倒入锅中,加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽,千万不要来回翻炒豆腐否则容易碎,可以轻轻地摇晃锅,豆腐煮至七八成熟时加入一勺食盐

勾入一点薄芡让味道渗入到豆腐里面,第一次芡粉不能太浓,否则容易糊锅,而且不牢固也容易脱落,第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点,让豆腐彻底粘合在一起更加入味。

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