又辣又好吃的小吃,又酸又辣的小吃有哪些

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-16 12:44:15

4.开始烹饪:

锅内加入适量的辣椒油,放入花椒10克干辣椒50克,开小火煸炒出辣椒的香味,加入一勺香辣酱翻炒均匀,把葱、姜、蒜倒进去一起爆香,倒入炸好的鸡块和花生米。

加入鸡粉2克一勺白糖少许食盐和十三香,开小火翻炒2分钟左右让辣味融入到鸡块里面,再撒上孜然粉淋入一点花椒油,快速翻炒几下就可出锅了,一道香辣焦酥的辣子鸡就做好了。

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水煮肉片

1.准备食材

准备适量的素毛肚,切成丝。

准备竹笋几根,斜刀切成片。

准备适量的干辣椒和花椒,再切点蒜末备用。

准备猪里脊肉一块,切成3毫米左右的片,不要太薄上浆的时候容易碎,把肉片放入清水中抓洗干净,沥干水分备用。

2.把肉片腌制一下:

盆中放入食盐2克白糖少许提鲜,胡椒粉2克少许料酒去腥,生抽10克,顺着一个方向把料汁打进肉片里面,肉片打出胶质抓起来比较黏手的时候,再打入一个蛋清,继续拌匀腌制10分钟

10分钟以后,在肉片中加入适量的水淀粉,让淀粉均匀裹在肉片表面锁住肉片中的水分,再淋入一点食物油拌匀备用,植物油能起到润滑的作用,防止滑煮肉片的时候粘连。

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3.制作刀口辣椒:

锅内烧油,油温五成热时,倒入干辣椒和花椒,开小火慢慢地把里面的水分炒出来,辣椒和花椒炒成焦褐色倒出来控油,晾凉以后剁碎就可以了,刀口辣椒最好现做现用,以免香味散失,成菜时香辣味不足。

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4.开始烹饪:

锅内再次烧油,油烧热以后,加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油,放入适量的蒜末继续翻炒出蒜香味,把竹笋和素毛肚放入锅中,转大火翻炒30秒钟,食材断生以后沿锅边淋入适量的清水,加入鸡粉2克白糖少许提鲜,汤汁烧开以后再煮一会儿让食材吸收汤汁入味,食材煮熟以后捞出来放在盘中垫底。

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