为什么垃圾食品叫垃圾食品,垃圾食品不是垃圾食品

由于这份垃圾食品名单的传播实在过于广泛。

世卫组织只好在2018年的一次食品安全热点科学解读媒体沟通会上，专门做了辟谣：

从未发布过垃圾食品名单。

新闻截图

其次，垃圾食品本身就不是一个学术概念。

它源起国外，原名叫Junk Food，因此被译成“垃圾食品”。

随着时间推移，它也就入乡随俗，成为了「不太健康的食品」的代称。

正因为没有官方定义，导致大家对垃圾食品的解读千人千面。

比如：

图片来源网络

我们研究了这张图中的10个品类，确实有一些属于不太健康的食品。

但也有好几个，是在传播中逐渐被「污名化」的。

选了3个比较典型的，来好好说说：

• 方便面
• 罐头食品
• 烧烤

大家对方便面的误解，大多集中在几点：

• 用油不卫生
• 反复油炸不健康
• 防腐剂多添加剂多
• 多吃不健康
• 桶装泡面内壁打蜡

我们买了12款常见泡面，都针对性地做了检测，发现大多都不是谣言描述的那一回事。

1. 用油不卫生

很多人怀疑泡面是用地沟油做的，但其实它用的是棕榈油。

这种油饱和度高，热稳定性好。油炸时产生的油烟和致癌物质相对较少，且反复油炸也不易变黑，比普通做菜用油更适合油炸。

而且价格也比普通油低很多。

从这两点来说，棕榈油是最合适的选择，厂家没必要冒着风险用地沟油来做泡面。

2. 反复油炸不健康

如果反复油炸，最直接的表现就是面饼酸价会偏高。

我们测了其中10款油炸型面饼的酸价，结果均未超出国标规定。

大家大可放心。

3. 防腐剂多

泡面中最可能添加防腐剂的是酱料/湿菜包。

我们检测了所有配料表中未标识防腐剂的酱料/湿菜包，结果均未检出。

也有的泡面会添加防腐剂。

但都是在国标允许范围内的种类和剂量，厂家也会在包装上明确标识出来。

实在介意的小伙伴，现在不添加防腐剂的泡面就可以。

4. 添加剂多，多吃不健康

虽然泡面成分上的添加剂种类很多，但都有它存在的意义，对泡面的色香味起着重要作用。

另外，它们的用量也很少，不会对人体造成什么危害。

5. 桶装泡面内壁打蜡

我们检测了12款桶装泡面的内壁材质：

桶内壁的材质基本上为聚乙烯（PE）或者是聚丙烯（PP）；

而盖子内侧的材质为聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）或者是乙烯-醋酸乙烯共聚物（EVA）。

这些材质和我们平时接触的保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒一样，都是食品接触级的，无需担心。

同时，我们还测了它在高温浸泡时的总迁移量。

结果显示，全部合格。

所以大家不必担心泡面有害。

它唯一的问题，是营养不太均衡：钠含量高蛋白质、膳食纤维含量低。

但如果非要把泡面算作垃圾食品，为什么猪油拌面、葱油拌面不算呢？

完整的评测在这里：

罐头食品被列入垃圾食品名单，主要原因在于它「超长待机的保质期」。