05 小结
海底捞以服务起家，但随着二十多年的发展，海底捞的护城河早就不再是服务了，毕竟服务是最容易被模仿的。
如今的海底捞，对用户有超强的线上运营能力，集游戏、社区、活动为一体，为用户打造极强粘性；对内，海底捞注重企业智能升级，从与阿里云合作打造App到内部的智能管理系统，再智能供应链，足以见得一个国内第一火锅的底蕴与未来。
2 西贝餐饮：疫情下的加速数字化转型
西贝餐饮成立于1988年，经过31年的发展，直营门店超过四百家，遍布全国60多个城市，已有员工20000多名。受疫情影响，传统线下消费惨淡，西贝很快采取自救模式，将线下业务向线上转移。
01 将餐饮搬到线上，促进线上业务开展
西贝餐饮以小程序、线上商城等为入口，积极开展线上外卖业务，除了西贝传统的堂食视频外，也精选百种食材，以满足消费者生活需求。
上业务的开展，对于餐饮企业来说，已经不是战术层面的渠道补充，而是战略层面的运营模型变革，每一个餐饮企业都必须发育出线下与线上相互配合的运营模型，我们称之为“双轮驱动模型”，即实体门店网络重在打造体验场所，形成心理感知；虚拟服务网络重在打造增值服务和持续营销通道。
双轮驱动经营模型
一方面，积极铺开线上外卖业务，三分之二的门店积极参与，使得西贝的外卖营收超过了整体营收的80%。为了满足C端用户的基本生活需求，米面粮油、蔬菜、零食等上百种食材均在线销售。
另一方面，开启企业团购订餐模式。针对复工后的员工用餐不便，西贝及时推出“团餐”服务，创造应对B端业务的机会。目前已有9万多顾客加入到西贝的企业微信，日均订单可达1万份。
最后，建立互联网信息服务平台。西贝组织了200多家门店的管理人员，通过微信群发消息，建立起属于西贝的线上食客平台。员工通过跟顾客一对一交流，分享商城及产品信息，提供外卖配送及食材订购服务。
西贝基于用户端发力，借助商家端互联网技术，在线上外卖业务、企业团餐等方面都取得了明显成效，成功在B端和C端用户之中建立业务联系。
“西贝”借助“企业微信”连接线上9万名顾客，提供线上订餐和食材订购服务就是打造了一个增值服务和持续的营销通道，其实西贝早在很多年前就借助“点评微生活”（会员管理系统）实现了对会员的深度连接以及线上商城的建立。当下，所有的餐饮企业能否基于自己的人流做出更大的价值延伸将是非常重要的一个战略问题。
为什么要做业务在线化？因为要让消费者的线上消费习惯的不断形成。
业务必须在线化的另外一个原因就是消费者尤其是95后年轻消费者消费习惯的变化，95后被称为移动互联网的原住民，今天很多时候，消费者都是看着手机来到店里的，他们通过美团、大众点评等线上平台选择符合自己需求及喜好的品牌。如果你的品牌没有线上的业务场景，你就直接失去了线上品牌曝光以及和消费者连接的机会，某种意义上你已经输了。
这场爆发的疫情，其实有个非常重要的影响，那就是培养了更多的群体尤其是年龄大的群体养成了线上消费的习惯。疫情终将过去，但消费者养成的线上消费习惯却会被保留，因为不断发展的数字化技术让消费者的线上购物、消费变得更加便捷、优惠，体验也会更好。
02 与浦发银行合作，实现供应链“互联网化”
在供应链中上游，西贝与银行信用卡中心合作，将食材作为开卡/回馈礼赠送给用户，在菜箱标注西贝Logo，挖掘潜在消费者，减轻库存压力。
在中下游，利用线下员工的闲置价值，转而触达线上海量用户，建立西贝会员微信群，连接并创造顾客终身价值。
同时，西贝利用技术性小型应用插件，将商城、微信外卖小程序连接到门店人员资料页里，方便顾客找到购买入口，顺利完成线上预定等一系列操作，这一系列低成本手段有效提高了营业收入。
03 西贝如何做好私域流量的经营
连接了客户，就有了所谓的“私域流量”，那如何经营好这些“私域流量”呢？我们还是来看看西贝的具体做法，“西贝”其实从目标消费者的角度，做了非常系统的思考与规划。
“西贝”洞察到现在的孩子其实有三个方面的需求或者说是痛点，分别是，孩子放假缺少有价值的玩乐、孩子不爱吃饭、孩子过生日缺少仪式感、于是西贝对应的推出了亲子莜面体验营，亲子私房菜、亲子集体生日会。
西贝亲子体验营
针对妈妈群体，西贝推出了一系列主题性的线上直播课，比如《女性人生平衡术》、《成长是女人最好的归宿》、《如何说孩子才会听》等等。
