不过，大豆油不耐高温，油温高油烟就特别大，所以不能用来爆炒、油炸，更适合做汤、面点、拌馅。
第二、菜籽油
小时候吃的菜籽油比较多，颜色深黑，是用油菜籽榨出来的一种油，具有独特的香味。
菜籽油含有较少的胆固醇，并有八成以上的单不饱和脂肪酸，吸收率很高，可达99%，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。不过菜籽油也含有很高的芥酸，心血管有问题的人最好少吃或不吃。
菜籽油价格便宜，香味浓郁，耐高温，爆炒、油炸、烧烤都没问题，油烟比较小。
第三、玉米油
玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的油，含有超过80%的不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，是非常健康的食用油。玉米油颜色透明，澄清无沉淀，味道很小，富含维生素E，营养价值很高。
玉米油的油烟点高，所以高温下的油烟也很少，很适合用来爆炒、油炸食物。
第四种、葵花籽油
葵花籽油是用葵花籽，也就是向日葵的果实提炼出的一种油，它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，是一种高级营养油。葵花籽油颜色金黄，透明澄清，气味清香，能够促进细胞再生，保护皮肤健康，减少胆固醇堆积，欧洲国家很爱吃葵花籽油。
不过，葵花籽油也不耐高温，不能爆炒、油炸，只适合低温清炒、炖汤等。
第五种、花生油
花生油就是用花生榨出来的油，颜色淡黄透明，色泽清亮，具有浓郁的香味。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸，20%的饱和脂肪酸，维E和锌的含量很高。
经常食用花生油，可以改善大脑记忆力，延缓脑衰退，防止皮肤老化等功效。花生油不耐高温，所以不能爆炒油炸，油烟大，营养也会流失，只适合清炒、烘焙、炖煮等方式。
