第六种、芝麻油
芝麻油是用芝麻榨出来的油，具有浓郁的香味，所以也叫香油，颜色棕红、橙黄或棕黄色，是常用的调味佳品，富含不饱和脂肪酸、维生素等，具有促进细胞分裂和延缓衰老、润肠通便，润嗓利咽的功效。
无论凉菜、热菜还是做汤，都可以加一些芝麻油，不过不适合爆炒、油炸，营养会损失。
超市里还有一种常见的油叫调和油，并不是纯油，而是两种以上的油按比例混合而成，由于每家企业的工艺不同，所以调和油没有国家标准，只有企业标准。
常见的调和油包含了大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油等多种成分，营养比较均衡，适合煎炒烹炸等多种方式，通常保质期较短，为1年。调和油的比例不同，香味、营养、口感也不同，所以购买时要仔细看清楚。
【吃油的小贴士】
①由于不同的食用油包含的营养不同，所以不能只吃某一种油，应该经常换着吃，这样营养更全面，才更健康。
②不能只吃植物油，不吃动物油。在一定的剂量下，动物油的饱和脂肪酸对人体有好处。
③一桶油打开后，最好在3个月内吃完。油打开后容易和空气接触，产生氧化物，营养价值降低。
④避免高温炒菜，油冒烟了再炒菜是不科学的。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
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