红薯、紫薯发芽和生姜一样，不会产生对人体有害的成分，但营养和水分会大量流失，口感不如普通红薯、紫薯，食用价值也大大降低。
若发现表皮长出黑斑或褐色斑，则是红薯或紫薯已经发生霉变，千万不要吃。
大蒜
大蒜在发芽后没有出现发霉、变色的情况，是可以吃的。
将发芽的大蒜放到水里养，等到长成蒜苗了，还能用它来做菜呢！
保存方法：不想大蒜那么快发芽，可将大蒜剥皮放入密封玻璃瓶，再放进冰箱冷藏。
豆类：绿豆、黄豆、豌豆
绿豆、黄豆、豌豆这三种豆类，发芽后不仅能吃，而且还是宝！
黄豆发芽后，会将妨碍营养素吸收的物质分解掉，即吃发芽的黄豆，可以提高营养的吸收率。更何况，发芽的黄豆，口感更清脆。
保存方法：绿豆、黄豆应放在干燥阴凉处常温保存；豌豆则无需清洗，直接放冰箱冷藏。
很多食物也不可以久放，所以提醒大家，不要一次性囤很多食材，像土豆，山药等等，吃的时候买新鲜的就好了。最后附上一份蔬菜存储期~
蔬菜存储期绿叶菜：3-4天
根茎类蔬菜：4-5天
西红柿：10天
葱：7天
洋葱、胡萝卜：它们都属于耐储存的蔬菜，保质期较长，放于凉爽、干燥、通风的地方储存即可（洋葱不宜冰箱储存）
白菜：3-5天
青椒：7天
冬瓜：数月或3天；温度为10℃-15℃，相对湿度为70%-75%，通风良好，完整的冬瓜可保存数月。但若直接放入冰箱保存，则只可保存3天左右。
夏季天热，蔬菜的储存时间大大缩短，室长在这里更加不建议大家囤货，吃多少买多少，别浪费。
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