新鲜春笋怎么做素菜,新鲜春笋的做法大全家常菜

第一步：将春笋和芦笋处理好。春笋要把外皮剥干净，嫌麻烦的朋友可买现成切好的春笋片备用，芦笋洗干净，切成春笋片长短的斜段，蒜、小米椒切片备用。锅中加入适量的水，水烧开后将春笋焯水，煮2分钟后捞出沥干水分备用。

第二步：将焯完春笋的后的锅中加入1勺盐，加入芦笋焯水30秒后捞出，迅速过凉水沥干水分备用。（切记焯水时间不要过长，以防芦笋口感不清脆）

第三步：锅烧热，倒入适量植物油，油热后加入蒜片小火煸香。

第四步：蒜片煸香后，加入春笋和芦笋大火翻炒。