食材
猪肋排350g、南瓜100g、蒜瓣6个、豆豉20g、葱1根、生姜20g、红辣椒1个、料酒30ml、生抽15ml、蚝油15g、盐适量、糖3g、淀粉10g
做法
1、排骨洗净，南瓜去皮，准备好所有的调味料。
2、排骨用清水浸泡20分钟，中间换水。然后加入糖和料酒。
3、加入生抽，盐，加入蚝油，再加入葱姜，用手抓拌均匀腌制2个小时。
4、豆豉拍碎，蒜切末，辣椒切碎，南瓜切片摆放入碗中。
5、腌制好的排骨取出再加入淀粉抓拌均匀。
6、炒锅倒油烧热，放入蒜末，豆豉炒香。
7、加入红辣椒后关火，然后把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均匀。
8、把拌好的排骨放在南瓜上面，蒸锅水烧开放入排骨碗，大火蒸制20-25分钟。
9、蒸好后取出撒上一些葱花即可
18、虾仁豆腐蒸水蛋
食材
内脂豆腐1盒（约250g）鸡蛋1粒（约50g）清水80g~100g虾仁9只香葱1条蒸鱼豉油1汤匙盐1g香油1茶匙
做法
1、内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~
2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。
3、内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!
4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。
5、水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。
6、上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。
19、蚝油蒸鸡翅根
食材
酱油1大勺、蚝油1.5大勺、鸡翅根6个、姜片2片、糖1/2大勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉1/2大勺、香油1/2大勺、葱段若干
做法
1、鸡洗干净，把所有调料都放进一个塑料袋里，抓均匀放在冰箱冷藏格里过夜
2、冷水上锅蒸25分钟。看鸡翅根多少和大小适当调节
3、洒点生葱段提味儿。如果喜欢蒜味，加一小勺蒜泥进去也ok
20、肉末蒸豆腐
食材
肉末适量嫩豆腐一块油，盐，生抽，料酒，生粉各适量葱花，高汤或开水各少许
做法
- 肉末加少许料酒，适量生粉，生抽腌制片刻
- 豆腐冲洗干净，切小块装进深盘里，切好葱花
- 炒锅烧热放油，下肉末炒香，倒入一大勺高汤（没有高汤用开水代替也可以），调入适量盐和生抽炒匀。
- 炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里，上锅蒸10分钟
- 出锅，撒葱花
