冰箱是我们现代生活中必备的家电之一，可以为我们延长食物的保鲜时间，因此冰箱的保鲜能力非常重要。近些年冰箱的技术也在不断发展和进步，哪些冰箱的保鲜效果好，质量又有保障呢？
市场上的冰箱保鲜技术主要有模拟诱导保鲜、温控保鲜和*菌保鲜三大类。
其中模拟诱导类保鲜方式，主要有光合保鲜和VC诱导保鲜两类。光合保鲜的原理就是利用灯光，通过控制温度和湿度，来模拟蔬菜水果自然生长的环境，使蔬果继续保持鲜活，从而延长保鲜的时间。
VC诱导保鲜则利用了VC的抗氧化作用，增强细胞的活力，提高果蔬的VC含量，减少营养的流失，从而使果蔬保鲜时间更持久。
温度控制类保鲜技术，则是利用精准控制冰箱内部温度的变化，同时结合真空技术，使冰箱内快速形成一个低温、无氧的环境，从而减缓食物的氧化速度，抑制细菌的繁殖，从而实现对食物的保鲜效果。
日常生活中，食物腐败都是由于细菌繁殖造成的，因此通过*死食物表面的细菌，抑制细菌的生长和繁殖，也可以延长食物的保鲜时长。
*菌保鲜的技术利用了金属离子，*死细菌，延长食物的保鲜期，这种保鲜技术通常会使用银离子。银离子对细菌的吸附效果，一旦微生物被金属离子吸附之后，微生物体内的蛋白酶会丧失活性，导致细菌死亡，从而*死细菌，延长食物的保质期。
市场上各大冰箱品牌都有自己独特的技术，侧重点都有所不同。
其中西门子首创了零度保鲜技术，国内也有很多厂商跟风模仿了这项保鲜技术。
零度保鲜技术主要是让冰箱内的温度无限接近0℃，同时维持该空间内一定湿度，使食材在处于低温的同时，内部的水份不会形成冰晶，从而刺破细胞，破坏食材原有的细胞结构，确保在解冻时食材的营养不会流失，保持食材的口感。
