川式糖醋排骨
1.排骨剁块焯水（姜葱，盐），可以再下入卤水锅里煮熟。
2.下油锅炸金黄捞出，
3.锅下油，姜葱，排骨，白糖，糖色，醋，加水适量，收汁出锅即可。
卤水猪心
1. 猪心处理干净，焯烫捞出、冷水浸泡，沥水。
2. 锅中加入清水，花椒、大料、桂皮、丁香、甘草、老抽酱油、姜块、蒜瓣、盐、料酒大火烧沸。加入猪心，放凉切片，即可食用。
花椒肉丁
1.猪肉洗净，切丁，加盐，料酒，姜葱拌匀腌制30分钟即可。
2.锅七成油温下兔丁炸俩次炸黄即可。
3.锅留油四成油温下干辣椒花椒，肉丁略炒，加鲜汤适量，糖色，白糖，盐，收干汁，放味精，香油即可。
