它们的消化过程是：食物进入到瘤胃之中，瘤胃会暂时将这些食物储存起来，并慢慢发酵，其中一部分会反刍到口腔中，而另一部分会进入到网胃。
食物经过网胃的过滤之后，会进入到瓣胃，瓣胃会吸收食物中的水分，从而使食物残渣变得粘稠，这样就不会稀释皱胃中的消化液。皱胃会分泌大量消化液，同时会吸收食物中的营养物质。
如果没有这么多的胃部，可能以牛为代表的反刍动物也不像如今一样能够在食草生态位上站稳脚跟吧。
其实并不是只有人类只有一个胃，狮子、老虎以及大多数灵长类动物都只有一个胃，但是大多数灵长类动物的肠道较长，这样也可以使得食物停留在体内较长时间，以便能充足地吸收食物中的一样。
但是人类是个例外，人类只有一个胃，肠道长度相对于其他灵长类动物来说也短了许多。之所以如此，是因为人类很早就学会了使用火，使用火烹饪食物可以大大节约人体消化食物的时间，所以人类无需较长的消化时间就能够获得食物中的营养物质。
所以即使人类拥有一个胃部，依然能从食物中吸收足够的营养。
动物的食性和自己的身体结构有很大的相关关系，人类属于杂食动物，所以人类的消化系统介于食草动物和食肉动物之间。而牛属于食草动物，它们体内多个胃部可以帮助它们储存食物，分解食物，消化食物，它们正是凭借着这个技能，才在食草生态位上占据半壁江山。
