鸡蛋是大家生活中常吃的食材之一，它价格便宜，营养丰富，还容易吸收，还被称为性价比最高的“补品”。鸡蛋的烹饪方法很多，蒸、煮、炸、煎、卤等都好吃。除此之外，还有一种被认为是最有营养的吃法，那就是直接生吃。
生吃鸡蛋在日本特别流行，一碗热气腾腾的米饭，上面磕一个生鸡蛋，这几乎可以说是当地人很常见的一种吃法。然而咱们国内的鸡蛋却不能这样生吃，这是什么？它们到底有什么区别？下面就给大家详细介绍一下。
在日本也不是所有的鸡蛋都可以生吃，只有“无菌鸡蛋”才可以。无菌鸡蛋对鸡的品种，以及饲养的环境和喂养的饲料都有很严格的要求。并且产蛋以后，还要经过挑选、清洗、烘干、*菌、再包装等一系列程序，才能达到可直接生吃的标准。
名字叫做无菌鸡蛋，其实也不是彻底的无菌，只是*灭了绝大多数的有害菌。剩下的极小部分细菌不会影响健康，或者影响很微弱，可以忽略不计。另外这种无菌鸡蛋的价格很贵，通常一颗就要3块钱左右，而且只有3-5天的“赏味期”。时间一过，就不能生吃，必须要烹饪熟透才能食用。
