第五步：加入刚刚没过鸡翅的水，加入半勺老抽上色，5颗冰糖，大火焖煮5分钟。
第六步：打开锅盖大火收汁，加入适量的盐和鸡精，撒上小葱段，汤汁浓稠的时候捞出装盘，撒上一些白芝麻点缀就可以上桌了。一盘软滑入味又好吃的红烧鸡翅就做好了。
红烧鸡翅，一道简单的家常菜，没什么复杂的烹饪技法，但老少皆宜，味道鲜美，这还是得益于鸡翅这种优质食材。不少人做这道菜，鸡翅不腌制就直接烹饪，做出来的鸡翅很难“表里如一”干、硬、里面的肉没味道，浪费好食材。
1、为什么要腌制后还要添加淀粉？这个道理如炒肉片的时候挂浆一样，有一层薄薄的淀粉层保护，油煎的时候就不会煎老了，一直都会很滑嫩，而且鸡翅的外形也会比较饱满好看，最后收汁的时候汤汁也会更浓稠一些。
2、生抽在煎鸡翅的时候加入，经过高温的生抽味道会更香一些，和直接加入到水中的味道是不同的。
