第三步：用保鲜膜将蒸鸡蛋的碗全部包裹住，然后用牙签在表面扎上2-3个洞就可以了。
第四步：蒸锅中放入适量冷水，然后将蒸蛋碗放入到蒸锅中，大火将鸡蛋蒸15分钟即可。（蒸鸡蛋千万不要用高压锅，否则会导致鸡蛋蒸出特别多的气孔）。
第五步：15分钟后，把鸡蛋端出来，然后撒上少许葱末，接着淋上少许香油即可食用。如果喜欢吃酱味的，可以适当淋一些生抽或味极鲜。
【老胡有话说】：
1、蒸鸡蛋时，把蛋液搅拌好后，一定要用保鲜膜将蛋液密封住，因为蒸锅中产生蒸汽时，蒸汽会凝结成水珠，从蒸盖滴在蛋液上，而蛋液在蒸的过程中，如果一直有水滴到碗中，鸡蛋羹就会产生很多气孔，而且蛋羹中反复加水，味道就会差很多，所以蒸鸡蛋时，一定要用保鲜膜将鸡蛋包裹好，如果嫌麻烦的，也可以用盘子将蒸碗盖住，以前农村大厨都会找一个大盖子将鸡蛋液盖住再蒸。
2、为什么您蒸的鸡蛋表面不光滑，这是因为蛋液表面有浮沫导致的，这些浮沫也是蛋白质，受热后，也会变成蛋羹，如果把这些浮沫捞出扔掉，蒸好的鸡蛋特别光滑，这一步也比较重要，蛋不是最重要的。
3、要想鸡蛋蒸的香，没有腥味，大家一定要加少许的白胡椒粉或者柠檬汁，这2种调料搭配在一起，能更好的去除鸡蛋的腥味，同时不会压住鸡蛋的鲜香味呢！
4、蒸鸡蛋时，鸡蛋和水的比例是1:1.8，这个比例蒸出来的鸡蛋超级嫩，这个比例是农村大厨分享我的。
