中国茶史的起源，众说纷纭，有先秦说、西汉说、三国说等。茶以文化面貌出现，是在两晋北朝时期，最早喜好饮茶的多是文人雅士。唐代开元以后，中国的"茶道"大行，饮茶之风弥漫朝野，宋承唐代饮茶之风，日益普及。茶圣陆羽有著《茶经》一书。《神农本草经》亦有记载关于茶这方面的知识。
1.茶的起源
古人传说始于黄帝时代，在《神农本草经》中说，神农尝百草，日遇72毒，得茶而解之神农就是我们的炎帝，我们的祖先之一。一日，他尝了一种有剧毒的草，当时他正在烧水。水还没有烧开就晕倒了，不知道过了多久，神农在一种沁人心脾的清香中醒了。他艰难的饶水喝，却发现沸腾的水已经变成了黄绿色，里面还飘着几片绿色的叶子，那清香就来自锅中。几个小时之后，他身上的毒居然解了。细心查找之后发现过得镇上方有一颗植物，研究之后又发现了它更多的作用，最后将它取名为“茶”。这则关于茶的传说可信度有多大尚不可知，但有一点是明确的。茶是一种药用植物，它的药用功能是解毒。
2.茶的发展
两汉到三国时期，茶已经从巴蜀传到长江中下游，到了魏晋南北朝时期茶叶已经被广泛种植，表现：渐渐在人们日常生活中居于显著地位，甚至有些地方还出现了以茶为祭的文化习俗。茶已经从普通百姓中进入上层社会，不仅僧人与道家借此修行养生，当时的文化人中茶也成为他们的新宠。
唐代，“茶兴于唐，盛于宋”，到了唐代出现了一名叫陆羽的茶圣，他总结了历代制茶和饮茶的经验，写了《茶经》一书。陆羽在书中对茶的起源，种类特征，治法，烹真茶具，水的品第、饮茶风俗等做了全面论述。当时他还曾被召进宫，得到皇帝的赏识。客观因素：唐朝当时注重对外交往，经济开放，因而从各种层面上对茶文化的兴盛起到了推波助澜的作用，于是唐代茶道大兴同时也在我国茶文化发展史中开辟了划时代的意义。
宋代，中国饮茶习俗达到了更高地步，茶已经成为家不可一日无也的日常饮品。上至皇帝下至士大夫都有关于茶饮的专著，这时民间还出现了茶户，茶室，茶坊等交易制作场所。其习俗中最有特色的是斗茶。与此同时，茶叶产品不再只是单一的团茶饼茶的形式。先后出现了散茶、末茶。
明清时期，茶叶的加工制作和饮用习俗有了很大改进。尤其是进入清代以后，茶叶出口已经成为了正式的贸易途径。，在各国间的销售数量也有所增加。此时炒青制茶法得到了普遍推广，于是“冲饮法”代替了以往的“煎饮法”。明朝时期还有些出大量关于茶的诗画文艺作品和专著茶与戏剧曲艺灯谜等民间文化活动融合起来。茶文化也有了更深层次的发展。
清朝出现了7大茶系，绿茶，红茶，黄茶，黑茶，白茶。花茶和乌龙茶。
近代随着品种越来越丰富，饮用方式越来越多样，茶已经成为风行全世界的健康饮品之一。各种以茶为主题的文化交流活动也在世界范围内广泛开展。
日期:2023年6月16日-19日
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