掌中宝大概是烧烤必点的烤品之一，现在的掌中宝，一般都参杂着鸡脆骨，成为商家盈利的亮点之一。
吃掌中宝吃的其实也就是吃一个口感。脆脆的掌中宝吃起来很有嚼劲，一般烤掌中宝的时候会在串上串一两坨鸡油，烤的时候鸡油渗透进掌中宝更是让它香气四溢！烤掌中宝选用软骨十分脆嫩，新鲜爽口。
掌中宝的做法非常多，有椒盐、豉油皇、香辣、沙拉酱、盐焗、孜然掌中宝；宫保、蒜香鸡脆骨、双椒、酸菜、泡椒鸡脆骨等。也有把脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的等等，作为烧烤圈这里着重介绍烧烤掌中宝的做法：
蒜香掌中宝腌制法：
常见的方法有：蒜香味，香辣味，家常味，传统腌制等方法
蒜香味方法：掌中宝1千克冲水2小时，加入鲜榨木瓜汁20克、吉士粉50克、花生酱30克、大蒜粉5克、盐8克、味精3克、胡椒粉2克、鸡蛋清60克、色拉油40克抓拌均匀，腌制50-60分钟即可烤制。
