提起掌中宝,估计大伙没有人不爱吧,鸡的掌中宝就是爪子中间的那一块韧软Q弹的肉。平时啃鸡爪的时候,总会对那一块肉印象深刻,一口咬下去,肉花似乎瞬间在嘴里爆开。饭店里的这道菜卖相挺唬人的,其实做起来可是非常简单快手呢。现在超市里都有卖新鲜的掌中宝,我们在家里也可以轻松做出这道菜啦。
食材主料:鸡肉掌中宝250g
辅料:杭椒50g 小米辣7、8个、蒜末、姜末、葱花
调味料:料酒、花椒粉、胡椒粉、十三香、淀粉、生抽、蚝油、食盐、鸡精适量
上文提到的食材单词:
鸡肉掌中宝 Chicken in the palm
做法:
1. 买来的冷冻掌中宝室温化开,清水冲洗干净后加适量淀粉,料酒、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、少许食盐拌匀腌制10分钟。
准备食材
掌中宝加入调料
拌匀腌制
2. 铁锅烧热,锅内加油预热后倒出,再次倒入冷油,这样做炒菜不易粘粘。然后下入腌好的掌中宝煸炒5分钟后加入半碗清水,不加盖继续烧制。