原料
步骤
成品
冬笋 1个
油 7g
酱油 2g左右
砂糖 5g
陈醋 8g
盐 适量
冬笋
砂糖
步骤
01 冬笋去皮洗净,先对半切开,再切成薄片,放入盐水中浸泡半小时。
02 捞出冬笋片,用清水冲洗两遍。
03 锅中热油,放入冬笋片翻炒,加入酱油和砂糖翻炒。
04 加入小半碗水盖盖焖5分钟。
05 加入陈醋翻拌一下,再焖3分钟。
06 加盐调味,大火收汁出锅即可。
成品
烧冬笋
知食:在烹饪冬笋前,要用冷水或盐水充分浸泡冬笋,能够很大程度去除冬笋的涩味。
烹饪时,加入少量的醋也可以去涩味。