说实话哈！出生在北方的我，从小没有见过竹笋，更没有吃过竹笋，记忆中第一次认识竹笋，是小学语文课本里的一篇课文，大概就是讲雨后春笋什么的，脑海中还模糊的有课文中的画面，那时候就想我要是能亲眼看到竹笋就好了，从小就很向往那种大自然的原生态的生活。
也许这就是命中注定吧！长大后，我就嫁到了南方，一个每天和大自然打交道的山村，虽然条件不如北方便利，但是可以近距离接触大自然，发现大自然的神奇，每年春雨过后，竹笋就渐渐露出了头，我们去竹林里找竹笋，不仅是为了吃到美食，更是觉得能吃到大自然赐予的食物，特别的神奇，这种神奇让我觉得它更加的美味和特别。
野生竹笋我们一般每年吃一两次，自家竹林里的竹笋吃的比较多，都是炒肉或是竹笋炒鸡蛋，也可以晒干储存，冬天炒腊肉吃，或是做扣肉吃，都是特别的美味，竹笋虽然美味，但是它自身带有一点苦涩味，需要在烹饪时处理一下，才能去除它的苦涩味，下面我分享一下竹笋炒鸡蛋的制作方法。
1.竹笋剥皮，清洗干净，切成小圈状
2.锅中加水，加一勺盐，放入竹笋煮五分钟
3.煮好的竹笋，捞出放入凉水中，浸泡两分钟，沥干水分，备用
4.碗中打入四个鸡蛋，打散
5.锅中加适量食用油，倒入鸡蛋液，翻炒后，盛出来备用
6.锅中加适量食用油，放姜末蒜末炒香
7.倒入竹笋翻炒
8.加入切好的红辣椒，翻炒均匀
9.倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀
10.加调料，盐，鸡精，生抽，老抽等，可根据自己的口味增添
11.撒上入切好的蒜苗，翻炒一下，就可以出锅了
这样做的竹笋炒鸡蛋，鲜嫩爽口，香辣下饭，特别的美味，我是美食领域创作者，欢迎关注我，每日分享一道家常美食。
