有人说，香椿里有春天的味道！春天正是香椿上市的季节，很多人都会买一些回家尝尝。香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾，钙，镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅！是我国特有的集菜，药为一体的高档“树上蔬菜”！
作为春季最好吃的时令菜，香椿的做法你会几个？今天拾月就给宝妈们推荐几个营养丰富，做法简单香椿菜品，和拾月一起学习吧！
香椿炒虾仁
用料：
香椿/虾仁/料酒/水淀粉/葱/姜/蛋清/油/盐
做法:
1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出虾线。
3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清，少许上浆。
4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
5、倒入香椿杆，加盐炒软。
6、再倒入香椿叶，略炒，即可出锅。
香椿炒鸡蛋
用料：
香椿/鸡蛋/油/盐/料酒
做法:
1、将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
2、将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅拌成蛋糊。
3、炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
香椿皮蛋拌豆腐
用料：
香椿/鸡蛋/油/盐/料酒
做法:
1、先把新鲜的香椿用沸水滚一下，捞出沥干水分后，切碎摆盘。
2、皮蛋去皮后切小块，然后放入碗中。
3、碗中加入味达美酱油、米醋、食盐、鸡精、小葱拌匀腌制一下。
4、将内酯豆腐挖出放入香椿中间。
5、将腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可。
6、很香，很美味的一道香椿凉拌菜就做好了。
油炸香椿
用料：
香椿/鸡蛋/面粉/油/盐
做法:
1、买回来的香椿清洗干净，去除根部，如果香椿稍长，可以再从中斩断。
2、烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟，即可捞出。
3、打一个全蛋，打散，放入面粉，面粉放多少决定最后面糊的多少。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊。
4、在面糊中撒入适量的盐调味，把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中，取—小撮香椿挂浆。
5、锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。
拾月小贴士：
1、香椿比较容易产生亚硝酸盐，所以，建议大家不要生吃香椿，你最好是拿开水焯一分钟，再拿来做菜，这样会比较好。
2、香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病的复发。
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