15、15、出锅装盘，这就是肝腰合炒的成品图啦！
16、16、成品菜的汤汁必须挂在菜品上面才算成功，所以一定要掌握好淀粉的量，多了太粘稠，少了锁不住汁。
17、17、这是一道爆炒菜，想要做好这道菜，对刀工和火候的要求都很高，猪肝吃起来非常的鲜嫩。
18、18、猪腰有点脆脆的口感，非常好吃，这是一道非常开胃的下饭菜，记得要多煮点米饭哦！
小贴士
1、猪肝切片的厚薄一定要均匀，不然就会出现有一些老，有一些嫩的情况。 2、切腰花的时候一定要注意：不要切得太深，否则炒的时候容易断开，炒出来就散了。 3、整个炒制的过程必须一次成型，一定要用大火，而且动作一定要快哈，否则猪肝和腰片吃起来就不嫩了。 4、调碗芡的时候淀粉的比例要掌握好，如果多了太粘稠就成了一锅糊了，少了也锁不住汁，而且菜品看起来也没有立体感。
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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