【小队会计有话说】===特色烫干丝的经验总结===
1、豆腐皮丝要切得细一些，方便焯烫和入味。
2、鳞虾*盐分很大，所以要提前浸泡一下；浸泡的温水不要倒掉，因为它含有磷虾的鲜味，可以用来调配料汁。
3、做这道菜，豆腐皮焯烫后不需要过凉。
4、浇料汁时，要从葱姜丝上倒入，这样可以激发葱姜的香味。
5、没有磷虾干，可以用海米、虾干等代替，操作过程同磷虾干一样。
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