蚝油竹笋
竹笋
是中国传统佳肴
其因味香质脆
富含多种营养成分
竹笋自古以来
都被当作“菜中珍品”
在云浮新兴簕竹镇，成片的竹林像一块块碧绿的翡翠散布在簕竹大地上，高耸挺拔，绿意悠悠。
竹笋种植是簕竹镇的传统特色产业，这里出产的竹笋以肥大、洁白、鲜嫩、美味爽口著称，被当地人称之为“菜王”，更是畅销珠三角地区，深受食客喜爱。
竹笋吃法丰富，可煲汤、炒肉、晒笋干等等，但要说最能体现竹笋之鲜美的，还要属蚝油竹笋。
主要材料
簕竹竹笋、葱、蒜、糖、蚝油
制作过程
1.选取簕竹优质鲜嫩竹笋切片，用凉水浸泡2-3分钟；
2.浸泡后的竹笋捞出重新放入滚水烫1-2分钟，去除竹笋的苦涩味；
3.葱、蒜切碎以热油爆香，倒入竹笋大火翻炒片刻，再加入少许糖提鲜，此时转为小火，加入一勺蚝油拌炒均匀后焖一会；
4.最后加食盐、生抽调味。
蚝油竹笋，没有多余的配菜，只以蚝油激出竹笋最原始诱人的鲜味。闻着竹笋清新的味道，令人仿佛置身竹林深处，心灵瞬间平静。
有食客云
用最简单的调味
做出最自然的鲜香
就是蚝油竹笋的魅力
寻味地图（蚝油竹笋）
好好餐厅
地址：广东省云浮市新兴县旧街(云浮市新兴县簕竹市场侧)
营业时间：10:00-22:30
云浮融媒中心
记者：陆致彤 黄炳权 王铭灏 杨再佳
责编：潘伟
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