哪种葡萄干营养价值大,葡萄干的营养及价值

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-19 16:47:52

哪种葡萄干营养价值大,葡萄*营养及价值(1)

春季有大批葡萄上市,迷恋葡萄中白藜芦醇的人,这时候会购买大量葡萄,每天吃一小串,再搭配其他水果,如一个中等大小的苹果、半个西柚、半根香蕉,就能满足机体对水果的需求。

有些人还会把吃不了的新鲜葡萄,在阳光底下暴晒晒成葡萄干,既不会浪费,营养又一样。其实,虽然葡萄干由新鲜葡萄制成,但营养价值上并不一样。

哪种葡萄干营养价值大,葡萄*营养及价值(2)

从两者的营养成分上来看,每百克新鲜葡萄,有88.5g水分、45千卡能量、0.4g蛋白质、10.3g碳水化合物、1g膳食纤维、9mg钙、127mg钾、1.9mg钠。而每百克葡萄干有11.6g水分、344千卡能量、2.5g蛋白质、83.4g碳水化合物、1.6g膳食纤维、52mg钙、995mg钾、19.1mg钠。

以上这些数据,可以很直观看出,新鲜葡萄制作成葡萄干后,营养成分会发生较大改变。尤其是钾、钙成分较为突出,但也正是因为它变成水果干,水分少热量高。

对于糖尿病患者而言,更适合食用新鲜葡萄,它的血糖生成指数为43,且血糖负荷指数是4.4,糖尿病患者每天食用一小串葡萄,具有美容养颜、保护肝脏、抗衰老、增加机体免疫力等好处。对于大家知道的白藜芦醇,只是在动物实验上发现有保护心血管疾病,很难作用在人代谢上,希望大家能够认清这点。

在购买葡萄上,选择带有较多白霜的葡萄。这些白霜并不是有害物质,即便洗不干净也没有关系,它是葡萄表面天然成分,属于蜡质,含有果酸、醇、醛、长链脂肪酸等,不会对身体健康造成威胁。

而晾晒后的葡萄干,不建议大家自己亲自制作。超市里制作的葡萄干主要用到的是速干剂,主要成分为乳化剂、碱,它们能够使新鲜葡萄在短时间内成葡萄干。如果自己晾晒,放在外面风吹雨打,很容易给微生物创造有利条件滋生细菌,食用后容易细菌性中毒。

所以,如果糖尿病患者食用葡萄干,虽然它是中血糖生成指数食物,但作为普通烹饪食材,适量食用是没问题的。有利于减少消化道刺激、预防缺铁性贫血,在熬粥、做汤、泡水时放入几颗即可。

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